DINING
DINING / SETOUCHI CUISINE
一皿に、
瀬戸内の暦を。
今朝水揚げされた魚、島の柑橘、今夜のために摘まれた野菜。NAGI NO YADO — SETOUCHI
SETOUCHI CUISINE
献立を決めるのは、
料理人ではなく、
その日の海。
夕食の準備は、舟が港に戻るところから始まります。
料理長・水城慧は、牛窓の漁師や農家と直接言葉を交わします。日本料理の技法を土台に、届いた素材からその夜だけの会席を組み立てます。
DINNER / 18:00 — 21:00
夜の潮を、
味わう。
夕暮れから最初の星が見えるまで。窓の外の光に合わせて進む九皿の会席を、客室のダイニングで。- 01島の柑橘と小さな前菜
- 02今朝の魚、三つの仕立て
- 03炭火と潮の香り
- 04土鍋ご飯、季節の余韻
BREAKFAST / 07:30 — 10:00
朝は、やさしく。
炊きたての米、炭火で焼いた魚、近くの畑から届く野菜。お好きな時間に、客室へお届けします。
EXECUTIVE CHEF
水城 慧KEI MIZUKI
京都とコペンハーゲンで十五年。素材が生まれる場所の近くで料理をするため、瀬戸内へ戻る。OFFICIAL RESERVATION次の凪を、
次の凪を、
見つける。
公式サイト限定ベストレート。7日前までキャンセル無料。